Быть ковбоем непросто. Профессия пастуха практически утрачена, так как мало кто обладает достаточной подготовкой, чтобы прийти на смену старым пастухам. Для того, чтобы подготовить новое поколение, в Кордове открыта первая в Испании и Европе школа ковбойского мастерства. Школа создана при поддержке Андалузской ассоциации пастушей выездки и других организаций и учреждений, среди которых университет Кордовы.