Кармен Маскаро закончила биологический факультет в Гранаде, была одной из первых выпускниц этого факультета. Познакомившись с наукой паразитологией, увлеклась этим предметом на всю жизнь. Ее работа направлена на искоренение таких болезней как малярия и туберкулез. Уже много лет участвует в проектах международного сотрудничества и готовит медицинских специалистов в таких странах как Мозамбик.

Ruwomed – так называется европейский проект, который проводит Ассамблея сотрудничества на благо мира. Проект нацелен на расширение прав и возможностей женщин из сельских областей Ливана и Палестины. В рамках программы обмена опытом лаванские и палестинские женщины побывали в Испании, чтобы ознакомиться с работой андалузских женских кооперативов.