Аньес Грюар изучает физиологические и клеточные процессы, которые происходят в мозгу при обучении. Ее занимают изменения, происходящие при приобретении новых знаний и навыков. Она работает на Отделении нейронаучных исследований Университета им.Пабло де Олавиде в Севилье. Одна из ее работ была признана журналом Science одним из самых выдающихся научных достижений 2006 года.